• 2022年9月12日 星期一

    葉黃素究竟是什麼?與眼睛相關的營養素,一起來了解

    葉黃素究竟是什麼?與眼睛相關的營養素,一起來了解

    甚麼是葉黃素 ?為什麼要補充葉黃素?

    葉黃素是一種類胡蘿蔔素,在自然界中約有600多種類胡蘿蔔素,但在血清中大概只有20幾種。珍世明眼科診所王孟祺醫師指出,葉黃素和玉米黃素是唯二存在眼睛的類胡蘿蔔素,對我們的眼睛健康相當重要。眼睛的黃斑部與水晶體中都含有葉黃素,可以吸收藍光。

    葉黃素是每個人都需要的營養素,因為人體無法自行製造葉黃素,必須從食物中攝取,王孟祺醫師說,綠葉蔬菜中含有較高的葉黃素,例如菠菜、芥藍菜、空心菜、綠色花椰菜等,黃色蔬果,如黃色玉米、枸杞子等,亦含有葉黃素。

    倘若無法由日常飲食中攝取足夠的葉黃素,可以適度使用營養品補充,王孟祺醫師解釋,市面上大部分的葉黃素原料都是由金盞花萃取而來,要挑選知名品牌會比較有保障。

    「葉黃素的構造可以分成酯化型與游離型,兩者的差異有點類似蝦子與蝦仁,」王孟祺醫師比喻說明,「吃下酯化型葉黃素時,必須先把酯化成分去除,人體才能吸收,如同吃蝦子前要先剝殼;至於游離型葉黃素就類似吃蝦仁,我們可以直接吸收,如果是腸胃道吸收能力較差的人,吃下游離型葉黃素會比較好吸收。葉黃素算是脂溶性營養素,一般會建議餐後服用吸收會比較好。」

    什麼是葉黃素 ?

    很多人會誤以為「要選擇高劑量的葉黃素,偶而吃一次」,王孟祺醫師澄清,「其實我們需要持續攝取葉黃素一段時間,血液中的葉黃素才有辦法聚集在黃斑部,達到一定濃度。偶而吃高劑量葉黃素並沒有好處。」


    均衡營養,維持眼睛健康

    我們的眼睛能夠對焦、感光,功能很多且代謝很快,王孟祺醫師強調,除了葉黃素之外,眼睛還需要非常多的營養素,包括維他命A、維他命B群、維他命C、維他命D、維他命E、蝦紅素、Omega-3魚油、花青素等。

    維他命A有助於維持在暗處的視覺。王孟祺醫師解釋,眼睛的感光細胞,尤其在桿狀細胞具有視紫質,視紫質的功能類似底片上的色素,光線照射後就會改變它的結構,然後再還原,而維他命A就是視紫質的重要成分。
     
    均衡營養,維持眼睛健康

    維他命B群跟維持視神經健康有密切的關係,王孟祺醫師說,因為眼睛具有大量神經,視神經是眼睛的重要結構。

    維他命C具抗氧化作用,能促進膠原蛋白的形成,可增進體內結締組織的生長,維持細胞排列的緊密性。王孟祺醫師說,「眼睛裡的眼角膜、玻璃體、水晶體等構造主要是由膠原蛋白所構成,維他命C的重要性是不言可喻。」維他命C之每日建議攝取量在一般成年人為100 mg(毫克)。

    維他命D能增進鈣吸收,幫助骨骼與牙齒的生長發育。亦能促進釋放骨鈣,以維持血鈣平衡,有助於維持神經、肌肉的正常生理。
     
    均衡營養,維持眼睛健康

    維他命E是脂溶性維他命,具抗氧化作用,能減少不飽和脂肪酸的氧化,有助於維持細胞膜的完整性。王孟祺醫師說,維他命E與視網膜裡面的脂肪酸代謝有關。維他命E之每日建議攝取量在一般成年人為12 mg(毫克)。

    Omega-3魚油是一種必需脂肪酸,也是構成視網膜上感光細胞細胞膜的重要成分。王孟祺醫師指出,「視網膜具有大量感光細胞,細胞膜有很多皺褶,如果把它展開來,細胞膜的表面積非常大。細胞膜主要由脂肪酸構成,對於維持健康相當重要。」 


    日常眼睛保健重點提醒

    關於眼睛的日常保健有幾個重點,王孟祺醫師提醒,第一個要維持均衡飲食、攝取各種營養素,第二個要有充足睡眠,第三個要減少近距離用眼的時間,讓眼睛有充分的休息,第四個是預防光害,保護眼睛我們不要受到強光的傷害。建議要養成定期檢查眼睛的習慣,維持眼睛的健康!


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